Сезон свежего мёда традиционно длится с конца июня до конца августа. В конце июня появляются редкие сорта – например, из акации или майского разнотравья. Основной сбор приходится на июль и август и завершается к Медовому Спасу (14 августа). В августе чаще всего встречается мёд из подсолнечника, лугового и степного разнотравья.
Кому мёд может навредить
Детям до года. Всемирная организация здравоохранения не советует давать мёд малышам младше 12 месяцев. В продукте могут содержаться споры бактерии Clostridium botulinum – для взрослого организма они обычно неопасны, но незрелая пищеварительная система ребёнка не способна их нейтрализовать, что грозит тяжёлым отравлением.
Людям с диабетом. Из‑за высокого содержания сахаров злоупотребление мёдом может нарушить контроль уровня глюкозы в крови.
Аллергикам. Перед тем как включать мёд в рацион, стоит попробовать небольшую порцию и проследить за реакцией организма. При подтверждённой аллергии продукт нужно полностью исключить.
Гипотоникам. Мёд обладает свойством расширять сосуды и слегка снижать давление, поэтому людям с пониженным давлением стоит употреблять его осмотрительно.
Пациентам с синдромом раздражённого кишечника (СРК). Избыток мёда способен усилить неприятные симптомы – вздутие, дискомфорт, диарею.
Людям с заболеваниями печени. Чрезмерное употребление мёда создаёт дополнительную нагрузку на печень.
Тем, кто борется с лишним весом. Мёд калориен и богат сахаром, к тому же может повышать аппетит и провоцировать переедание. Тем, кто следит за весом, лучше строго ограничивать его количество.
Пациентам в послеоперационном периоде. Мёд способен замедлять свёртываемость крови, поэтому после операции перед употреблением продукта необходимо проконсультироваться с врачом.
Тем, кто принимает лекарства. Сырой мёд может взаимодействовать с рядом препаратов – в том числе с антикоагулянтами, антибиотиками, средствами с фенитоином и лекарствами для контроля глюкозы. Это чревато снижением эффективности терапии или ростом риска побочных эффектов.
Как покупать и хранить мёд
Мёд допустимо покупать в таре из любого материала – в пластиковой или стеклянной: на качество продукта это не влияет. Хранить его лучше в холодильнике. Кристаллизация – естественный процесс, она не говорит о порче продукта. Медленнее всего кристаллизуются каштановый мёд и мёд из акации.
Распространённая ошибка – добавлять мёд в горячие напитки: при высокой температуре разрушается большая часть полезных веществ. Чтобы поддержать иммунитет, лучше есть мёд вприкуску с чаем.
Как распознать подделку
Есть несколько простых способов проверить натуральность мёда:
- Консистенция должна быть достаточно густой: качественный мёд тянется, а не льётся тонкой струйкой. Это признак того, что продукт не перетапливали и не выдают прошлогодний за свежий.
- В горячей воде настоящий мёд растворяется полностью, не образуя осадка.
- Стоит насторожиться при виде «экзотических» российских сортов (например, женьшеневого): в России такие практически не производят.
