Калорийность и риски
Классические блины готовятся из пшеничной муки высшего сорта, яиц и сахара, что делает их высококалорийным продуктом. В среднем 100 граммов блюда содержат 200–250 ккал. При использовании жирных или сладких начинок (сметана, варенье, мясо, жирный сыр) энергетическая ценность значительно возрастает, что может способствовать набору лишнего веса.
Медицинские ограничения
Врачи рекомендуют ограничить потребление блинов людям со следующими заболеваниями:
— ожирение и сахарный диабет;
— острые заболевания слизистой желудка и хронический панкреатит;
— непереносимость глютена (целиакия).
Детям также не следует давать блины в большом количестве. Из-за небольшого объема желудка и недостатка ферментов для расщепления жиров процесс переваривания этой пищи может быть затруднен.
Домашние или покупные блинчики?
Специалисты советуют отдавать предпочтение домашним блинам. Магазинные полуфабрикаты часто содержат большое количество ароматизаторов, разрыхлителей, консервантов и усилителей вкуса.
Как сделать блины полезнее
Для снижения калорийности и повышения пользы блюда можно применить следующие приемы:
1. Использовать муку второго сорта или цельнозерновую. В ней сохраняются оболочки зерна, богатые минералами и витаминами.
2. Исключить или минимизировать сахар в тесте.
3. Добавлять в тесто овощные компоненты, например, кабачки.
4. Выбирать правильные начинки. Вместо варенья лучше использовать свежие фрукты или ягоды без сахара. Для сытных вариантов подойдет отварная курица, индейка или микс из вареного яйца и зелени.
Отдельно эксперты выделяют блины с творогом. Если в начинку добавлен сахар и используется жирный творог, по калорийности такое блюдо приравнивается к кондитерскому изделию. От жирных соусов, копченой рыбы и икры также рекомендуется отказаться.
Норма потребления
Оптимальная порция - это два-три блина в день. Употреблять их лучше в первой половине дня (на завтрак или обед). Соблюдение меры позволит включить традиционное угощение в рацион без вреда для организма.
О том, где в Оренбурге развернутся народные гуляния на Масленицу, читайте ЗДЕСЬ.