Роспотребнадзор региона, в честь Всемирного дня рыболовства, поделился советами, как не ошибиться при выборе.
На что обратить внимание при покупке:
- Запах. Свежая рыба почти не пахнет – допустим лишь лёгкий аромат водоёма. Резкий или аммиачный запах – повод отказаться от покупки.
- Внешний вид. Тушка должна быть упругой, без избытка слизи, тёмных или зеленоватых пятен. Необычная для сорта окраска – тоже тревожный признак.
- Жабры. У свежей рыбы они ярко‑красные. Серые или почерневшие жабры вместе с неприятным запахом говорят о том, что продукт испорчен.
- Глаза. Должны быть ясными, прозрачными и выпуклыми. Впалые или мутные глаза – признак того, что рыба долго лежит на прилавке.
- Голова. Лучше покупать рыбу с головой: так проще оценить свежесть. Безголовую тушку легче продать с нарушениями качества.
Проверить рыбу можно и дома: опустите её в ёмкость с водой. Если тушка пойдёт ко дну – она свежая. При разделке обратите внимание на консистенцию: волокна должны быть плотными и целыми, а кости не должны легко отделяться от мяса.
Важно: не стоит покупать рыбу у случайных уличных продавцов.