Специалисты успокаивают, что миф о «химическом» созревании ранних арбузов не соответствует действительности, так как такие методы губительны для плода. А если хочется арбуза прямо сейчас, важно знать, на какие признаки стоит обратить внимание в первую очередь.
- Внешний вид. Корка должна быть матовой, у полосатых сортов – с чётким контрастным рисунком. Важный признак зрелости – ярко‑жёлтое земляное пятно (место соприкосновения плода с грунтом).
- Звук. При постукивании оптимальный вариант – средний, «гулкий» звук, похожий на вибрацию. Глухой говорит о перезрелости, слишком звонкий – о незрелости.
- Целостность. На арбузе не должно быть трещин, проколов и порезов: через повреждения внутрь быстро попадают бактерии, что повышает риск пищевого отравления.
- Хвостик. Сухой «хвостик» не всегда означает спелость: плодоножка может высохнуть за 3–4 дня даже у недозрелого плода.
- Происхождение и документы. Лучше выбирать арбузы, которые проделали короткий путь до прилавка – так выше вероятность, что их сорвали спелыми. При покупке стоит попросить у продавца декларацию соответствия, медицинскую книжку и сведения о юридическом лице. Если документов нет – от покупки лучше отказаться.
Если вы все же совершили покупку, перед тем как разрезать арбуз, его обязательно нужно вымыть.