Аппарат губернатора и правительства Оренбургской области отыгрывает тендер на оказание услуг по организации питания в 2025 году. На эти цели из казны Оренбуржья готовы потратить 6 миллионов рублей. В течение года подрядчику предстоит организовать по предварительной заявке (конкретное место, время и количество человек указывается в устной/письменной заявке, которая подается не позднее 48 часов до начала оказания услуг) обед/ужин со стоимостью затрат на одного человека в сумме 3500 рублей, официальный обед (ужин) со стоимостью затрат на 1 персону в 5000 рублей, другой официцальный обед/ужин за 6000 рублей с человека и питание на круглом столе, совещании или форуме с проведением кофе-брейков стоимостью 1000 рублей с человека.
Услуги по организации питания включают в себя: закупку продуктов, приготовление блюд в соответствии с утвержденным заказчиком меню, обслуживание официантов, подготовку зала к обслуживанию, доставку столов, стульев, столовых приборов, посуды и остального оборудования, расстановку, сервировку и накрытие столов, инструктаж обслуживающего персонала, прием, встречу, обслуживание и проводы гостей, уборку зала после окончания мероприятия.
Официанты должны быть в форменной одежде из расчета один официант на шесть обслуживаемых человек. Форма одежды и внешний вид официантов должны быть согласованы с заказчиком. Столы драпируются скатертью белого цвета, оформляются цветочными композициями. Сервировка столов согласовывается с заказчиком. Материал столовых сервизов - фарфор, материал столовых приборов - нержавеющая сталь. Наличие медкнижек у персонала обязательно. Продукты питания для приготовления блюд должны быть свежими и иметь документы, подтверждающие их качество. Меню составляется исполнителем на основании предпочтительного меню и согласовывается с заказчиком не позднее, чем за 1 день до мероприятия.
Исполнитель должен обеспечить широкий ассортимент блюд. Количество блюд, включаемое в меню каждого обеда (ужина), официального обеда (ужина), должно быть составлено в соответствии с ассортиментным минимумом:
- салаты и холодные закуски - не менее двух видов;
- супы - не менее двух видов из мяса/рыбы/птицы;
- горячие блюда с гарниром - не менее двух видов;
- хлеб - не менее двух видов (белый и черный);
- десерты - не менее двух видов;
- напитки - не менее трех видов (чай/кофе/морс домашнего изготовления, лимонад);
- специи (соль, перец): в постоянном наличии из расчета по одной солонке и перечнице на каждые четыре человека либо порционные на каждого участника.
Кофе-брейк (на 1 персону) включает:
- кофе натуральный 200 мл;
- чай (зеленый, черный, фруктовый) 200 мл;
- сливки порционные 20 гр;
- сахар-рафинад 20 гр;
- лимон в нарезке 10 гр;
- бутерброды (бутерброд с семгой м/с, бутерброд с колбасой варено-копченой) - 2 шт;
- выпечка (пирожок с мясом, пирожок с капустой) - 2 шт;
- тарталетка с теплым мясным салатом - 2 шт;
- десерт (пирожное мелкоштучное) - 2 шт;
- кипяток в термосах - не менее 0,5 л;
- минеральная вода - 0,5 л.
Обед (ужин) (на 1 персону):
- закуска или салат;
- суп 2 вида;
- горячее с гарниром;
- хлеб нарезной в ассортименте;
- напитки - 2 вида в ассортименте (вода минеральная с газом, вода минеральная б/г, сок, морс в ассортименте);
- кофе натуральный;
- чай (зеленый, черный, фруктовый);
- сливки порционные;
- сахар-рафинад;
- лимон в нарезке;
- десерт 2 вида.
Официальный обед (ужин) (на 1 персону) - банкетное обслуживание с рассадкой:
- закуска - 5 видов;
- салат - 2 вида;
- горячая закуска - 2 вида;
- банкетное блюдо - 2 вида;
- горячее с гарниром - 2 вида;
- хлеб нарезной в ассортименте;
- напитки - 4 вида в ассортименте (вода минеральная с газом, вода минеральная б/г, сок в ассортименте (не менее 3-х видов), морс в ассортименте (не менее 2-х видов);
- фрукты в ассортименте;
- чай (зеленый, черный, фруктовый);
- сливки порционные;
- сахар-рафинад;
- лимон в нарезке;
- десерт - 2 вида в ассортименте;
- наполнители (варенье, мед, джем).
Официальный обед (ужин) (на 1 персону) - банкетное обслуживание с рассадкой:
- закуска - 7 видов;
- салат - 2 вида;
- горячая закуска - 2 вида;
- банкетное блюдо - 3 вида;
- горячее с гарниром - 3 вида;
- хлеб нарезной в ассортименте;
- напитки - 4 вида в ассортименте (вода минеральная с газом, вода минеральная б/г, сок в ассортименте (не менее 3-х видов), морс в ассортименте (не менее 2-х видов);
- фрукты в ассортименте;
- чай (зеленый, черный, фруктовый);
- сливки порционные;
- сахар-рафинад;
- лимон в нарезке;
- десерт - 2 вида в ассортименте;
- наполнители (варенье, мед, джем).
Ну что ж, красиво жить не запретишь...
