Эксперты отметили, что при правильном выборе макароны могут быть не только вкусным, но и полезным продуктом питания. Например, изделия из твердых сортов пшеницы богаты медью, которая помогает предотвратить раннюю седину. Кроме того, такие макароны имеют более низкий гликемический индекс, чем изделия из обычной хлебопекарной муки, что снижает риск развития сахарного диабета.
Витамины группы В, присутствующие в составе макаронных изделий, делают их полезными при повышенной тревожности и стрессе.
Екатерина Головкова, эксперт Роспотребнадзора, подчеркнула важность тщательного изучения упаковки перед покупкой макарон. Надписи вроде «высшее качество» или «высший сорт» не всегда гарантируют реальную пользу продукта.
Одним из главных показателей качества является группа, к которой относятся макароны: А, Б или В. Изделия группы А, изготовленные из пшеницы твердых сортов и отличающиеся более желтым оттенком, считаются наиболее полезными. Макароны группы Б производятся из мягкой стекловидной пшеницы, а группы В – из хлебопекарной муки, что делает их менее насыщенными полезными веществами.
Также важно обращать внимание на содержание белка. У качественных макарон из твердых сортов пшеницы этот показатель находится в диапазоне 12–15 граммов на 100 грамм продукта. В случае изделий из более дешевой муки содержание белка обычно не превышает 10 граммов.
