Оренбург четыре раза был героем передачи «На ножах» на федеральном телеканале «Пятница». Приезд известного ведущего кулинарных шоу – особое событие для небольшого, провинциального городка. Каждому жителю областного центра интересно увидеть в передаче знакомые улочки, знаковые места города, увидеть преображение местных кафе и ресторанов. Команда Ивлева делает яркое, эксцентричное шоу и помогает собственникам бизнеса перезагрузить проект, чтобы он начал приносить доход и привлекал новых посетителей. В телевизоре все выглядит очень презентабельно и красиво, но помощь Ивлева – это только часть большой и кропотливой работы, после предпринимателям приходится держать марку и решать множество разных проблем, с которыми кто-то справляется, а кто-то нет. Сам шоумен всегда говорит о том, что только 30 % героев продолжают работу в заданном направлении и действительно начинают развиваться и получать прибыль. Остальным приходится вновь барахтаться в море проблем, кто-то меняет формат работы, а кто-то и вовсе уходит из бизнеса.
Корреспонденты orenday.ru промониторили ситуацию с проектами, над которыми работал Константин Ивлев в Оренбурге. Ни одно из 4 заведений не работает в заданном формате.
Бургерная Orenburger (бывший лаундж-бар «Башня»)
В ноябре 2021 года Константин Ивлев взялся за переделку кафе «Башня». Заведение располагается в самом центре Оренбурга, внутри одной из достопримечательностей города – водонапорной башни. Владельцы жаловались на отсутствие посетителей, а также на проблемы внутри коллектива. В результате работы съемочной группы из кафе получилась интересная Бургерная «Orenburger» с разнообразным меню и интересной концепцией. Но, почему-то почти сразу заведение вернулось к прежнему названию, а уже через год владельцы выставили бизнес на продажу за 2 миллиона рублей. А уже в 2023 году стало известно – «Башня» продана и новый владелец делает в помещениях ремонт.
Пиццерия «Br.Bario» (бывшее кафе BASEMENT)
В том же году, но чуть ранее, Константин Ивлев пришел на помощь двум братьям Ивану и Валентину. Ребята в городе занимались разной предпринимательской деятельностью, старшего многие знают как ведущего свадеб, юбилеев и корпоративов, а еще он бывший владелец ночного клуба. Непосредственно кафе занимается младший брат Иван. Оно располагалось в очень оживленном и молодом районе города с большим количеством новостроек, но до преобразований так и не смогло выйти на прибыль. Из всех блюд, поданных ведущему программы, ему понравилась только пицца. Поэтому было принято решение поменять название и сделать из BASEMENT уютную пиццерию Br.Bario. Почти два года пиццерия работала в том формате, которое было рекомендовано московским шоуменом, но уже в августе 2023 года появилось объявление о продаже готового бизнеса за 7 миллионов рублей. Но, как позже признался владелец пиццерии, цена была снижена, но покупателей так и не нашлось. В марте текущего года стало известно о том, что заведение больше не работает в формате пиццерии, теперь это просто доставка готовой еды – пиццы и роллов. Кстати, по состоянию на май текущего года доставка работает и ведет свои соцсети под тем самым брендом, придуманным в процессе съемок шоу.
Доставка «Ракета» (бывшая шашлычная «Мангал -56»)
В мае 2021 года владелец шашлычной «Мангал 56», расположившейся не на самой удачной локации города, Александр Лутовин сам решил принять участие в программе Константина Ивлева. Предприниматель сетовал на небольшой поток посетителей, что, отчасти, связано с расположением шашлычной рядом с промышленными объектами города, вдали от густонаселенных районов Оренбурга. Шашлычная обслуживала клиентов как в помещении, так и в формате доставки. Но, по решению Ивлева, у шашлычной поменялось название, меню и концепция – доставка еды. На здании появилась красивая и яркая вывеска, вход в заведение был оформлен как бы в обрамлении большой ракеты. Ее видно издалека. Владельцы бизнеса - семейная пара, после передачи так и не отказались от идеи семейного кафе, но прислушались к советам шефа и развивали доставочный сервис. Много было уделено внимания рекламе, Александр даже появился в программе, посвященной переделке другого заведения Оренбурга, где он уже на правах более опытного участника презентовал свои блюда. Лутовины продержались дольше всех и только 21 мая текущего года объявили о закрытии «Ракеты».
В беседе с журналистами orenday.ru Александр поделился причинами такого решения. В заведении случилось аварийное отключение электроэнергии, и ответственные за подачу ресурса потребителю вовремя не устранили проблему, поэтому были испорчены все продукты, закупленные для будущих блюд. Обескураженный владелец хотел даже судиться, но потом решил, что это заберет много сил, энергии, денег, но не принесет морального удовлетворения и компенсации понесенных убытков, собственники помещения тоже отказались продлевать договор. Теперь предприниматели решили заняться кейтерингом – приготовлением блюд на гриле, на свежем воздухе, по заказу клиентов. То есть, им уже не нужно арендовать помещение, а все необходимое для приготовления еды – продукты, посуда, мангалы возят в небольшом фургончике. Продуктами закупаются непосредственно перед обслуживанием заказа. По словам Александра, в Оренбурге они единственные, кто работает в таком формате. Этот вид услуг только набирает популярность и оренбуржцы пока только присматриваются к нему, думая, что это дорого – заказать готовку шашлыка и блюд во время отдыха на природе, но, на самом деле, это относительно доступная услуга. Александр в беседе высказал свое мнение по поводу закрытия многих заведений, подобных «Ракете». По его словам, бизнес душат высокие платежи по аренде, более-менее справляются те, у кого есть свои площади для реализации своих проектов.
Ресторан и сауна «Опера» (название не было заменено)
В ноябре 2021 года шеф Ивлев был приглашен в качестве эксперта в ресторан «Опера». Заведение находится в центре Оренбурга, неподалеку от улицы Чкалова, но, несмотря на всю помпезность интерьера и больше площади, заведением мало кто интересовался, однако, сауна, входящая в ресторанный комплекс, приносила неплохой доход. После преображения зрители не заметили значительных изменений, некоторые назвали выпуск скучным и неинтересным, а самого хозяина заведения незаинтересованным в развитии своего дела. Были предположения, что участие в шоу – просто пиар перед продажей бизнеса. Как обстоят дела на самом деле, неизвестно, но, спустя меньше, чем через полгода, заведение было закрыто. Страничка в социальных сетях не ведется с сентября прошлого года, а номера телефонов «Оперы» вне зоны доступа.
