Летом большинство школ и детских садов областного центра должны провести конкурс по отбору поставщиков горячего питания. Родители на выбор повлиять не смогут, решение ляжет на плечи руководства образовательных учреждений, что огорчает руководство комбинатов школьного питания.
В настоящее время также идет горячее обсуждение вопроса о введении арендной платы за пользованием КШП помещений в школах и детских садах для размещения кухни и столовой. Интересно получается, комбинаты заботятся о том, чтобы дети были сыты, многие кухни они оборудовали за свой счет, а теперь извольте платить аренду? А что, если КШП решит забрать свое оборудование, за чей счет восстанавливать будут?
Рейд депутаты провели в комбинате «Огонек», который обеспечивает питанием порядка 30% оренбургских школ и детских садов. Кроме того, их продукцию поставляют в некоторые больницы города и лагеря отдыха как круглогодичные, так и сезонные. В общей сложности КШП обслуживает более 80 объектов. В месяц комбинат школьного питания в среднем готовит 1,2 млн. порций для детей. Такова норма!
По меркам областного центра «Огонек» - предприятие довольно крупное, здесь работают 435 сотрудников. Абсолютно все трудоустроены официально, - пояснил генеральный директор АО «КШП «Огонек» Дмитрий Затонский.
К слову, в нашем регионе всего два КШП, которые готовят привозное питание, одним из них как раз является «Огонек», а часть учебных учреждений города обладают только буфетами и раздаточными, собственная кухня у них не предусмотрена. Там же, где имеется место для готовки, КШП вложило немало личных средств - порядка 6 млн. рублей, на оборудование.
Народным избранникам показали цеха «Огонька», где готовится пища, познакомили с персоналом, продемонстрировали базы, где хранятся продукты.
В работе приняли участие несколько депутатов горсовета. В их числе - вице-спикер горсовета Артем Сафиуллин, руководитель фракции ЕР Александр Шмарин, председатель комитета по вопросам образования, культуры, охраны здоровья и социальной поддержки населения Елена Афанасова.
Следует отметить, что КШП «Огонек» является самым старым комбинатом в Оренбурге. Его история началась в 1962 году, когда на улице Котова, 103 сдали жилой дом. В нем сразу образовался трест столовых, в структуре которых было кафе «Огонек». Сейчас в стенах этого здания готовят на девять буфетных школ - это 3 тысячи завтраков и 800 обедов ежедневно, включая и различную выпечку, - рассказал Дмитрий Александрович.
Здесь самое современное оборудование, технику доставляли из Германии, Италии, Турции и других стран.
Как и положено, каждый цех оснащен воздухоочистителями и своей световой гаммой. Игра с красками не случайна, она присутствует на всех предприятиях «Огонька». Это сделано для того, чтобы сотрудники не переносили из одного цеха в другой разделочные приборы.
Салаты, например, готовят в холодном цехе. Температура здесь никогда не превышает +16 градусов Цельсия. Поверхность столов всегда охлажденная. Благодаря этой инновации продукты не портятся. Здесь же в холодильнике хранятся суточные пробы блюд.
В отдельном помещении занимаются обработкой и приготовлением яйца.
Супы и прочие горячие блюда готовят в третьем цехе. Для этого здесь обустроены современные жарочные шкафы и котлы на 200 литров.
Выпечку готовят в отдельном помещении, запахи там стоят невероятные, да и продукция получается такая красивая, что сама просится в рот. Остывают булочки и пирожки также в отельном цехе.
После тщательного осмотра кухни депутаты горсовета отправились на овощную базу. Здесь ежедневно обрабатывается несколько тонн продуктов: картофель, капуста, тыква, морковь, свекла, чеснок, помидоры, сухофрукты и другие. Овощи и фрукты перебирают, моют, чистят, режут и расфасовывают в вакуумные упаковки. В таком виде их доставляют либо напрямую в школы и сады, либо в лагеря и больницы или же на кухню.
В целом работа автоматизирована, доводят ее практически до идеальной сотрудники базы. Кстати, здесь также все распределено по цехам. Есть помещение для хранения продуктов, есть - для помывки и первичной обработки, имеется и место для расфасовки.
После этого народным избранникам продемонстрировали, как работает цех по приготовлению мяса. Там каждый день подготавливают несколько тонн говядины, свинины, курицы и рыбы.
Мясо перерабатывают либо в фарш, либо делают мелкую нарезку. Хранится вся продукция в больших рефрижераторах. Что примечательно в цехе совершенно нет запаха крови или свежего мяса. Со всеми неприятными ароматами справляются воздухоочистители и своевременная уборка.
Мы не стоим на месте и постоянно развиваемся. У нас есть много идей, возможностей и желание их реализовывать. В последнее время возникли некоторой неопределенности, которые мешают нам внедрить довольно интересные и стоящие проекты, которые бы улучшили и здоровье детей, и выдвинуло бы школьное питание на новый уровень, - поделился Андрей Шмарин, заместитель генеральный директор АО «КШП «Огонек».
