Ещё пару десятков лет назад всё было просто: хочешь стать собственником кофейни — создай её. Сегодня же перед предпринимателями куда более сложный выбор: можно, как и раньше, реализовать свою идею с нуля, а можно купить франшизу на кофейню и даже уже работающее заведение. Цены на подобные предложения вы можете глянуть здесь. А мы поговорим о том, какой путь проще, а какой — выгоднее.
Открыть кофейню с нуля
Пошагово процесс открытия своей кофейни выглядит так:
- Разработка концепции заведения.
- Поиск помещения с высоким трафиком.
- Разработка фирменного стиля, изготовление вывесок.
- Ремонт и меблировка помещения.
- Покупка оборудования и расходных материалов.
- Поиск поставщиков, заключение договоров с ними.
- Подбор и обучение персонала.
- Юридическое оформление деятельности.
- Разработка меню.
- Реклама заведения.
Плюсы варианта: у вас есть все шансы создать уникальное заведение, такое, которых ещё нет в вашем городе. Вы можете воплотить в жизнь любые идеи и создать действительно культовое место.
Минусы варианта: высокие риски, что всегда свойственно новому бизнесу.
Купить кофейню как готовый бизнес
Купить готовую кофейню — вариант гораздо менее рискованный, чем открытие заведения с нуля. Даже просто заняв наблюдательный пост за столиком заведения, вы сможете составить мнение о проходимости места и наличии спроса.
Но для принятия решения о покупке вам нужно:
- Проверить юридическую «чистоту» бизнеса. Лучше доверить аудит управленческой и финансовой документации профессиональным брокерам.
- Пообщаться с арендодателем и уточнить, готов ли он продлить аренду помещения и на каких условиях.
- Познакомиться с персоналом, чтобы определить, готовы ли вы работать и дальше с этой командой.
- Узнать истинную причину продажи бизнеса.
- Трезво оценить перспективы кофейни и собственные финансовые возможности.
Плюсы варианта: при грамотно выбранном варианте бизнес начнёт приносить вам прибыль с самого первого дня.
Минусы варианта: сложность в оценке рентабельности проекта для начинающего предпринимателя.
Открыть кофейню по франшизе
Ещё более простой вариант войти в отрасль — купить франшизу. Заплатив паушальный взнос, предприниматель получает не только узнаваемую вывеску, оборудование, но и готовые бизнес-методики. Франчайзер заинтересован в процветании предпринимателей не меньше, чем они сами. Поэтому вы никогда не останетесь один на один с возникшими проблемами.
Плюсы варианта: даже если вы решите купить мини-кофейню, вы будете набивать шишки самостоятельно. При покупке франшизы риски практически сведены к нулю — в вашем распоряжении оказывается уже отработанная, надёжная модель ведения бизнеса.
Минусы варианта: поменять что-либо в заведении на свой вкус у вас не получится. Во всех вопросах вы всегда будете зависеть от собственника торговой марки. Именно по этой причине опытные предприниматели предпочитают всё же купить бизнес — кофейню и уже самому строить свою кофейную империю.
Выводы
Открывать заведение с нуля — это всегда долго, дорого и рискованно. А вот купить кофейню в СПб, Москве, других крупных городах сегодня можно по очень выгодной стоимости. Цена коммерческих активов падает на волне общемирового экономического спада. Но экономика циклична, за кризисом неизбежно следует рост. Поэтому не теряйте время воплотить в жизнь давнюю мечту.
