Отводя каждое утро ребенка в детский сад, думаешь о том, чтобы ему там было тепло, сытно и весело. Но в последний месяц СМИ, паблики и соцсети переполнены жалобами родителей, фото и видео пустых супов, каши без молока, хлеба с плесенью и прочих ужасов.
Крик души поваров
Нам удалось поговорить с поваром одного из детских садов. Скажем честно, впервые услышали от повелителя поварешки, что свои блюда она назвала «бурдой» и «таким кормить детей нельзя».
Я работаю поваром в детском саду более пяти лет. Профессию люблю и очень ответственно отношусь к своему ремеслу, все-таки малышей кормим. Без прикрас скажу, что с предыдущим КШП тоже было скудное питание: «нормовки», «граммовки» убавляли, потому что продукты все дороже. Мы думали, что хуже уже не может быть, но питерская компания нас неприятно удивила.
Первые недели доставка продуктов была – дикий ужас, работать было невозможно, хотели все разом уволиться. Привозили испорченные продукты: вонючую и скользкую картошку, перемороженные морковь и лук. До сих пор привозят мясо не первого сорта, какие-то обрезки и жилы, а малышам положена телятина. Испорченный картофель мы заменяли, где могли на крупы или макароны, хотя и не положено это делать, а в суп приходилось кидать то, что есть, но мы промывали картофель перед этим как могли. Также вынуждены были сами ходить за продуктами в магазин, покупали картошку, морковку, хлеб, крупы. В мессенджере, где у нас есть общая группа, повара жалуются, что неделю без масла подсолнечного сидели, все спрашивали, как им варить суп без ничего, как делать пассировку, но в ответ - тишина.
До 5 февраля сливочное масло мы не видели две недели. С конца января около недели не было молока и кисломолочных продуктов, кефир и ряженку детям меняли на чай. Бутерброды мазали повидлом, а кашу, сваренную на воде, выдавали пустой. Вы бы стали есть гречку, ячку и пшеничку на воде, прилипшую к тарелкам? Вот и наши дети не ели эту «бурду». Это несъедобно. Питерский комбинат взял привычку доставлять продукты без накладных и сертификатов, так еще в нерабочее время и ночь: 23:00, 00:00, 04:30, 05:30 часов. Принимать провизию приходится сторожам, а у них нет этого в обязанностях. Бывает, привезут, выгрузят у ворот на землю, позвонят в домофон и уедут. А сторож носит ящики, она у нас пожилая женщина. Кладовщик до такого времени сидеть в саду не будет, человек и так весь день эту доставку ждет и успокоительное пьет. Я все понимаю, везде коррупция, алчность, но не до такой же степени, детей маленьких жалко.
Кладовщик поделился, что к концу января только на нашем садике сэкономили 8 кг масла – не довезли по накладным, не говоря уже о том, сколько рыбы не довезли, мяса и других продуктов.
Недобор продуктов и замена блюд из меню – серьезные нарушения СанПиНа. У нас нет мяса, мы вычеркиваем котлеты, переправляем, а по закону, не должны отклоняться от меню, нас могут наказать, - рассказала оренбурженка.
Своими тревогами и «криками души» повара, технологи и кладовщики делятся в чате «Комбината питания №1».
Из садов задают массу вопросов о том, что нет молока, хлеба, мяса, моющих и дезинфицирующих средств. В детский сад № 45 ТРИ НЕДЕЛИ не привозили говядину. В сады № 50 и 86 не привезли целый список: яйца, рыбу, масло сливочное, куриную грудку, сок, печенье, яблоки, капусту. «Крик души!» - пишет в чате Лилия. Ответ традиционный: «Все привезут, девочки, потерпите уж».
Девочки, конечно, народ терпеливый, но, когда начались проблемы с выплатой заработной платы и больничных - пошли в Трудовую инспекцию. Выяснилось, что в Оренбурге нет даже филиала ООО «Комбинат питания №1», а потому разбираться с жалобами поваров отправили в Санкт-Петербург по месту юридической регистрации компании. И как теперь быть - не понятно. Тут еще у поваров возникли подозрения, что хоть и работают они зачастую за двоих и даже за троих из-за нехватки людей, дополнительных денег им не выплатят, потому что никаких документов по этому поводу на подпись им не предоставляли. Как, кстати, и трудовых договоров в письменном виде не видели. Следовательно, основания для повышенной оплаты юридически нет, бухгалтерия начислит по документам: один человек - одна ставка.
Не платит ООО «Комбинат питания №1» своим работникам не только в Оренбурге. По сообщениям СМИ Санкт-Петербурга там тоже кровно заработанные деньги поварам приходится выбивать через Трудовую инспекцию. Об этом в материале fontanka.ru.
Нарушения в питании детей чреваты серьезными последствиями
В январе 2024 г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» выдал рекомендации ООО «Комбинат питания №1» по внесению изменений в меню. Главный врач учреждения Дмитрий Константинов отказался давать информацию, какие конкретно рекомендации и предоставила ли питерская компания новое меню с правками, потому что экспертиза была «на основании договора возмездного оказания услуг, в соответствии с условиями которого, стороны обязаны соблюдать конфиденциальность информации».
В КШП, в свою очередь, вообще предпочли не отвечать на запрос редакции.
Коллеги из ORENGRAD опубликовано экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» от 2 февраля 2024 года, в котором жирно написано «меню НЕ СООТВЕТСТВУЕТ СанПиН 2.3/2.4.3590-20». Некоторые блюда меньше положенного на 30%, недостает фруктов, овощей, мяса, творога.
Нина Сетко, заведующая кафедры профилактической медицины ОрГМУ, доктор медицинских наук, комментируя выводы экспертов, отметила:
Если ребенок недополучает норму калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов, макро и микроэлементов, то в зависимости от того, сколько он не получает, в процентном соотношении, будет риск соответствующих заболеваний. Первое – у него будет снижаться общая резистентность, значит повысится восприимчивость к инфекциям, он начнет болеть ОРВИ и так далее. Недостаточность макроэлементов (кальций, фосфор или витамины) будет отражаться на здоровье ребенка, на его физическом развитии, потому что пища это пластическая функция. Ребенок должен расти, у него должно происходить функционирование органов. Из-за недостатка важных составляющих пищи, как и объема еды, у ребенка может снизиться иммунитет, да и отставание в физическом и умственном развитии может вполне быть.
Наличие нарушений в питании дошколят подтвердил Роспотребнадзор. Хотя проверяющие и приходят заблаговременно предупредив, даже это не помогло ООО «Комбинат питания №1» как следует подготовиться. В 25 детских садах обнаружили:
- несоответствие меню гигиеническим требованиям по массе порций;
- недостоверные данные по содержанию основных продуктов и калорийности блюд, представленных в меню;
- замена и исключение из фактического меню отдельных блюд;
- уменьшенная масса порций;
- использование продуктов без маркировки;
- не производился отбор и хранение суточных проб блюд;
- отсутствие контроля над рационом питания и производственного контроля, основанного на принципах ХАССП.
Помнится, когда с проверками ходила администрация с камерами и журналистами, столы детей просто ломились от многообразия блюд.
В результате, питерским кашеварам пока выдали пять предостережений о недопустимости нарушения обязательных требований санитарного законодательства, информация о них также была направлена в прокуратуру для принятия мер.
Нарушает СанПиН ООО «Комбинат питания №1» и в Карелии. Республиканская инфекционная больница на этом основании расторгла с фирмой контракт на питание и обратилась в УФАС для признания ООО «Комбинат питания №1» недобросовестным поставщиком.
Администрация Оренбурга все вопросы переводит на заведующих детских садов, мол, они контракты с комбинатом подписывали, им и отвечать за всё.
Если и есть претензии, то заведующие передают напрямую поставщику. Управления образования нет ни в договоре, ни в списке участников контрактов. Иногда претензии они составляют с нашей помощью, мы им юридическое сопровождение предоставляем, потому что у них нет юристов. К нам жалобы от родителей на питание не поступают. После того, когда такая грязь выливается в средствах массовой информации, я не буду никаких интервью давать по телефону, - ответила на вопросы журналиста заместителем начальника управления образования администрации Оренбурга, которая курирует детские сады, Светланой Клейман.
Круг замкнулся: заведующие остались один на один с голодными детьми, издерганными поварами, недовольными родителями, проверками Роспотребнадзора и прокуратуры. Помочь им могут только родители, если будут теребить своими обращениями администрацию Оренбурга и прокуратуру.
P.S. Уже после подготовки материала пришла новость, что ООО «Комбинат питания №1» подала заявление в УФНС по форме Р13014. Его подают при смене учредителя, директора, наименования организации. Устно в питерском офисе компании журналисту подтвердили, что компания продана. Видимо, заведующим и поварам стоит ожидать еще большей неразберихи и сложностей с поставками.
