Булочки в виде жаворонков символизируют приход весны, возвращение перелетных птиц.
Традиция печь птичек из теста в день весеннего равноденствия пришла к нам из язычества (народное название праздника – «сОроки» или «жАворонки»), в православии же она посвящена памяти 40 Севастийских мучеников.
Сегодня во многих семьях есть свои рецепты этой выпечки. Самые разнообразные варианты объединяет только форма булочек, напоминающая птичек. Раньше хозяйки даже добавляли в тесто «секреты» (мелкие вещицы, по которым потом гадали). Может, эта традиция еще сохранилась у некоторых оренбуржцев.
Рецепт «Жаворонков от тети Оли»:
- 4 стакана муки;
- 1 стакан молока;
- ½ стакана сахара;
- 250 граммов маргарина;
- 2 яйца;
- 30 граммов дрожжей;
- 1 щепотка соли.
Нужно смешать ингредиенты, дать тесту немного постоять. Выпекать при температуре 170 градусов до готовности.
Уважаемые оренбуржцы, а в вашей семье есть традиция печь жаворонков 22 марта?
